04 décembre 2005

Ma première proposition : Quasi de veau en Römertopf et ses légumes d'automne

Il est néccesaire avant cuisson de laisser tremper dans l'eau froide la cocotte en terre cuite Römertopf. Celle-ci restituera l'eau durant la cuisson. Voici comment j'ai procédé :1 kg de Quasi de veau, 3 carottes, 8 topinambours, 3 navets boules jaunes, 3 pommes de terre, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1/2 litre de bouillon de volaille maison, 20 cl de vin blanc (j'ai utilisé de l'Orvietto -vin italien -mais tout autre vin blanc sec de qualité convient très bien), 2 pincées de thym, sel, poivre.Épluchez les légumes puis les coupez en... [Lire la suite]
Posté par Cuisine Espiegle à 23:09 - - Commentaires [5] - Permalien [#]